Un piatto unico a base di palamita, semplice da preparare e dalla cottura molto veloce. Ottimo appena fatto, questa preparazione forse è ancora più buona se lasciata riposare dopo la cottura, per far amalgamare al meglio gli aromi.
Ingredienti per 4 persone:
- 800 gr di filetti di palamita
- farina 00 Q.B.
- 1 rametto di rosmarino fresco
- 400 gr di fagioli cannellini già cotti
- 4 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
- 2 spicchi d’aglio
- sale e pepe Q.B.
Procedimento:
Pulite i filetti e tagliateli a bocconcini di medie dimensioni. Setacciate la farina e impanate la palamita, eliminando quella in eccesso. Sciacquate il rosmarino e tritatelo finemente. Scaldate l’olio in padella, aggiungete l’aglio e il rosmarino.
Unite anche i bocconcini di palamita, scottateli per qualche minuto insieme ai fagioli cotti in precedenza (se utilizzati quelli secchi fateli bollire, oppure se utilizzate quelli in scatola passateli sotto l’acqua corrente). Spegnete il fuoco, unite un filo d'olio a crudo, aggiustate di sale e pepe.
Buon appetito!