Ingredienti per 4 persone:
- 4 occhioni
- 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- 1 cucchiaio di paprika affumicata
- 1 cucchiaio di cumino macinato
- rucola Q.B.
- sale e pepe Q.B.
per la salsa:
- 500 ml di succo di ananas fresco
- 240 ml di aceto di mele
- 150 g di zucchero
- 2 spicchi d'aglio grandi sminuzzati
- 1 cucchiaino (o più) di peperoncino a scaglie
- 240 ml d'acqua
- 2 cucchiai di maizena
Procedimento:
Spolverate i filetti precedentemente puliti di pesce con le spezie. Scaldate l’olio in una padella antiaderente, e riponeteci gli occhioni cuocendoli per 3-4 minuti per lato, finché non saranno dorati e croccanti, ma ancora umidi.
Ora passiamo a preparare la salsa agrodolce di ananas: mettete tutti gli ingredienti tranne acqua e maizena in una pentola. Mescolate, accendete la fiamma e portate a bollore. Abbassate la fiamma e cuocete per circa 30 minuti.
Sciogliete la maizena in un bicchiere d'acqua fredda. Versate il composto nella salsa e cuocete a fino a farla addensare. Stendete i filetti su un letto di rucola e serviteli accompagnato dalla salsa di ananas.
Buon appetito!
