Un primo profumato e d’effetto, un piatto davvero saporito per una cena a base di pesce che lascia il segno. Il trucco per ottenere il migliore risultato è riuscire a tagliare il polpo più finemente possibile, per creare un sugo dalla consistenza piena e avvolgente.
Ingredienti per 4 persone:
800 gr di polpo fresco
1 spicchio d’aglio
80 ml di vino bianco
400 gr di pomodorini freschi
10 pomodori secchi
una manciata di pinoli
due cucchiai di Olive Taggiasche Sale Q.B.
un peperoncino fresco
olio di oliva extravergine Q.B.
Preparazione:
Per preparare gli spaghetti al ragù di polpo, iniziate dal soffritto: olio, aglio, peperoncino, pinoli, olive e pomodori secchi. Sfumatelo dopo qualche istante con un po’ di vino bianco e mentre questo cuoce dedicatevi a tagliare il polpo.
Dopo averlo precedentemente pulito e bollito (così acceleriamo i tempi di cottura), riducete i tentacoli e la testa in pezzetti piccolissimi. Aiutatevi con il mixer per ottenere una consistenza più fine.
Aggiungetelo al soffritto insieme ai pomodorini freschi e aggiustate di sale. Fate rosolare il sugo per alcuni minuti e allungate con il restante vino fino a farlo evaporare e lasciate cuocere per una mezz’ora.
Abbiamo deciso di proporvi gli spaghetti, ma perché non utilizzare questo ragù anche per delle lasagne?
Buon appetito!
