Oggi vi proponiamo un grande primo a base di polpo, veramente di semplice esecuzione e di grande soddisfazione per il palato: i cavatelli con il polpo. I cavatelli sono un tipo di pasta fresca di grano duro ottima per questo tipo di condimento, detto ciò, con questo sugo potete abbinare diversi tipi di pasta, sia fresca che essiccata, consigliamo comunque un formato corto. Vediamo la ricetta.
Ingredienti
1 polpo da circa 500 gr
2 spicchi d'aglio
prezzemolo
1 peperoncino fresco
1/2 bicchiere di vino bianco
500 gr di cavatelli
olio extravergine di oliva
sale q.b
Procedimento
Acquistate un bel polpo, fatelo pulire e battere dal vostro pescivendolo, prima di lavorarlo a casa dategli una bella lavata sotto acqua corrente fresca, dopodiché tagliatelo a listarelle abbastanza sottili.
Fate rosolare l'aglio schiacciato e il peperoncino tagliato a tocchetti in padella insieme all'olio d'oliva, unite il polpo e fatelo rosolare con il soffritto per qualche minuto.
Sfumate con il vino bianco e fatelo evaporare, salate a piacere e unite i pelati schiacciati con una forchetta. A questo punto abbassate un po' la fiamma, coprite il tutto con il coperchio e fate cuocere per 20-25 minuti.
Mentre il vostro sugo cuoce mettete a bollire una pentola d'acqua, e fate cuocere i cavatelli, scolateli al dente e finite la cottura in padella unendo anche un po' di prezzemolo tritato. Se vi piace completate con un filo di olio a crudo e servite.
Buon appetito!