Le cozze sono sinonimo di gusto deciso e successo garantito durante una cena. La nostra tradizione vuole che i mesi senza la r siano i migliori per acquistare e consumare cozze e vongole. Il motivo è molto semplice: durante autunno e inverno, mentre si riproducono, i molluschi risultano meno saporiti.
Approfittiamo quindi di trovarci in agosto per metterci ai fornelli e realizzare queste cozze gratinate!
Ingredienti per 4 persone:
1kg di cozze
1/2 bicchiere di vino bianco secco
50gr di pangrattato
50gr di burro
1 cucchiaio di succo di limone
2 spicchi d'aglio
1 peperoncino fresco
1 di cucchiaio di foglie di timo
1 di cucchiaio di foglie di prezzemolo
olio EVO Q.B.
sale Q.B.
Procedimento:
Pulite bene le cozze e fatele aprire in padella a fuoco alto con il vino e, nel mentre, scaldate il forno a 200°.
Mescolate il burro a temperatura ambiente con il trito di aglio, peperoncino, prezzemolo, timo, succo di limone. Aggiustate di sale.
Ora è giunto il momento di farcire le cozze con il burro aromatico, spolverare con abbondante pangrattato e riporle in una pirofila con un foglio di carta forno, senza dimenticarsi di completare il tutto con un giro d'olio.
Infornate per cinque minuti fino a che sulle cozze non si forma una bella crosticina dorata.
Buon appetito!
