Voglia di un primo piatto a base di pesce? La risposta allora è mezze maniche con calamari e mandorle al profumo di limone, un’idea gustosa e fresca da mangiare in compagnia.
Ingredienti per 4 persone:
600 gr di calamari
380 gr di mezze maniche
300 grammi di pomodori Piccadilly
una manciata di prezzemolo
buccia di mezzo limone biologico grattugiata
50 gr di mandorle a scaglie
uno spicchio d’aglio
peperoncino Q.B.
olio EVO Q.B.
sale Q.B.
Procedimento:
Tritate finemente i calamari al coltello dopo averli puliti con attenzione. Sminuzzate anche l’aglio e il prezzemolo, e dopo aver lavato i pomodori, fate una incisione a croce sulla sommità e sbollentateli per una decina di secondi in acqua bollente per agevolare la spellatura.
In una padella preparate il soffritto con olio, aglio, prezzemolo e peperoncino, aggiungete i calamari e per ultimi i pomodori. Se necessario allungate il sugo con dell’acqua e fatelo cuocere per una decina di minuti finché il sugo non si sarà ridotto.
Nel mentre tostate le mandorle a scaglie e una volta dorate aggiungetele al sugo. Lessate la pasta in abbondante acqua salata e terminate la cottura nel sugo di calamaro, aggiustando con la buccia del limone che darà un tocco unico al vostro piatto.
Buon appetito!
